Zutaten für 4 Portionen
- 2 Zweige Rosmarin
- je 2 Stiele Majoran, Thymian und Liebstöckel
- 8 EL Olivenöl
- Meersalz
- 2 kg Rehkeule mit Knochen
- 6 nicht zu dicke Möhren
- 4 Stangen Staudensellerie
- 4 kleine Rote Beete
- 1 kleiner Blumenkohl
- 8 kleine Kartoffeln
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zubereitungszeit: ca 35 Minuten, plus 2 Stunden Grillzeit
1. Die Kräuterblättchen von den Zweigen bzw. Szielen zupfen, fein hacken und mit dem Olivenöl mischen. Etwas Salz einrühren. Keule waschen, trochen tupfen und mit 6 EL Kräuteröl beträufeln. 1 Stunde ziehen lassen.
2. Inzwischen einen Keramik-Gill (KAmado o.ä.) auf 160 Grad vorheizen. Das Gemüse putzen und waschen. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Kartoffeln waschen, trocken reiben und längs halbieren.
3. Keule bei indirekter Hitze mittig auf dem Rost platzieren. Das Gemüse und die Kartoffeln um das Fleisch verteilen. Dieses geschlossen bei indirekter Hitze etwa 1 1/2 Stunden grillen. NAch belieben zwiechendurch mit 1 knappen HAndvoll milden Räucherchips (z.B. Obstholz) räuchern.
4. Das Gemüse aus dem Grill nehmen und warm halten. Die Keule weitere 30 Minuten geschlossen grillen.
5. Möhren und Sellerie in Schweiben schneiden. Die Beeten ierteln und mit dem restlichen Gemüse auf einer Platte anrichten. Die Keule auf das Gemüse setzen, das übrige Kräuteröl überträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.